Situation:

Sur coteaux à très forte pente, en sommet de colline,

bénéficiant d’ une excellente exposition Sud.

Encépagement:

Pinot Noir – 8000 pieds/ ha

Age moyen des vignes:

33 ans

Le Terroir :

Calcaire de l’étage géologique du Kimméridgien (Jurassique moyen et supérieur)

Le Savoir-faire :

Macération en cuve de 2 à 3 semaines, avec pigeages manuels et remontages, élevage en cuve durant 12 mois.

Dégustation - conservation :

Robe rubis pourpre, limpide avec de l’ éclat ; nez fin et subtile dominé par des senteurs de petits fruits rouges frais. ; en bouche ce vin est tendre, friand et assez aérien, la fraîcheur des arômes équilibre l’ ensemble.

Le Pinot Noir s’ exprime dans une grande finesse. Il révèle des arômes d’ une rare délicatesse et des tanins tendres. C’ est un vin recherché à l’ identité marquée.

Le Bourgogne Coulanges se déguste dès à présent pour profiter de toute sa fraîcheur. En vieillissant, il conservera sa finesse aromatique durant 3 à 6 ans.

Gastronomie :

D’une grande finesse, notre Bourgogne Coulanges relèvera de la meilleure façon les plats plus raffinés que rustiques comme un sauté de veau aux trois agrumes ou un rôti de boeuf en croûte de sel aux cèpes.

Le Bourgogne Coulanges accompagne parfaitement les fromages à pâte molle.

Température de service conseillée 14-16°C.